Fideos con ameixas

para 4 persoas:

250 gr. de ameixas
3 culleradas de tomate triturado
1 cebola mediana
½ pemento roxo
2 patacas medianas
1 folla de loureiro
1 cabeza de allos
1 cullerada (de café) de pimenton roxo doce
½ vaso de viño branco
200 gr. de fideos finos
Medio vaso de aceite
Sal
Auga

Preparación:

Nunha cazola ponse o aceite e faise un sofrito de cebola, pimiento, patacas cortadas en dados, pimentón roxo, tomate y ameixas, vaise botando todo en intervalos de 2 minutos cada ingrediente vaise removendo
Una vez que están abertas as ameixas botase o viño, deixase que se evapore e botase a cabeza de allo, a folla de loureiro e un pouco de sal, por último pónselle auga hasta que cubra todo ben.
Ponse a ferver a pouco lume, cando pasen 15-20 minutos probase de sal e si esta ben bótanselle os fideos, deixase ferver entre 3-4 minutos.