José Andrés Cornide Saavedra foi un xeógrafo, naturalista e humanista galego, nado na Coruña en 1734 e morto en 1803 en Madrid.

Un dos maís coñecidos membros da Ilustración en Galicia. De orixe fidalga, estudou Humanidades en Santiago. Foi rexedor da cidade da Coruña, fundador da Sociedade Económica de Santiago, fundador da Academia de Agricultura do Reino de Galicia e secretario perpetuo da Real Academia de Historia entre outros. O longo da súa vida realizou completos estudos sobre a historia, a xeografía e a economía de Galicia.

Lean aqui a transcripcion literal do que decia sobre os percebes, na seu "ensayo de una historia de los peces y otras producciones marinas de la costa de Galicia"

El perceve propiamente es una especie de nervio del largo de un dedo, blanco en vida y encarnado después de cocido; esta carne es mas sabrosa que sana , véndese cocida, y conservada en vasijas de madera cubiertas con paños para que guarde el calor, y el modo de comerla es retorciendo y separando la uña de la botarga ó calza y sacando la carne, que es correosa y de mala digestión.


¡como cambiaron os gustos dende o seculo XVIII ate hoxe!